O que é uma peneira de café?

Aug 13, 2023

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Já dissemos isso e diremos novamente: a chave para um bom café começa com os grãos. OK, tudo bem, há mais do que isso, mas é o grão de café que transforma a água em um café doce e doce. Não importa quão excelente seja o moedor de café que você compre, o pó não será 100% uniforme, o que leva a multas, resíduos de poeira em seu pó e pedregulhos, aqueles pedaços grandes em seu pó. O ponto ideal, também conhecido como pó que tem o tamanho perfeito para seus métodos de preparo preferidos, precisa ser isolado. É aí que entra a peneira de café. Aqui está tudo o que você precisa saber sobre essa ferramenta de café nerd e algumas para experimentar.

As peneiras de café são essencialmente dispositivos que peneiram o café moído para separar os grãos muito pequenos ou muito grandes, os finos ou os pedregulhos, respectivamente. Se você já peneirou farinha antes, uma peneira de café é mais ou menos assim. Você deseja reduzir os valores discrepantes em seus terrenos porque os finos resultam em sabores mais turvos e as pedras não perdem o sabor suficiente. Como resultado, ter grãos de café de tamanhos variados pode prejudicar o potencial da bebida final.

Uma peneira de café não irá salvá-lo se você estiver usando grãos velhos e certamente não ajudará se você não tiver definido todos os outros aspectos da sua preparação. A principal coisa com que se preocupar é obter o tamanho de moagem correto para o seu método de preparo, quer isso signifique acertar a moagem grossa certa para sua prensa francesa ou a moagem média-grossa certa para seus derramamentos. Um moedor de alta qualidade ainda produzirá grãos que não são perfeitamente uniformes, então a peneira evitará que sejam fermentados. A peneira de café pode até ser boa se você usar um moedor de lâmina (em vez do moedor de rebarba universalmente aceito para café), porque os moedores de lâmina produzem grãos de café mal moídos.

Os bebedores casuais de café provavelmente não sentirão a diferença quando beberem café preparado com pó peneirado e não peneirado, mas aqueles que realmente se preocupam com o sabor do café serão capazes de discernir uma xícara de café melhor. Recomendamos comprar uma peneira de café se você for um verdadeiro aficionado por café ou se estiver tentando se transformar em uma. Além disso, se você já investiu em todos os outros itens essenciais da cerveja, uma peneira de café seria uma compra que valeria a pena. Com uma peneira, você pode finalmente conseguir um café que acerta todos os descritores de sabor no saco de grãos.

A Kruve Sifter é provavelmente a peneira de café mais popular que existe. Possui 15 peneiras de moagem, e você coloca duas na peneira – uma para retirar os finos e outra para retirar os pedregulhos. O filtro duplo faz com que o Kruve Sifter produza alguns dos solos mais uniformes que você já encontrou. Este modelo específico também inclui 10 peneiras para organizar os grãos por tamanho e classificá-los.

Fellow fabrica muitos equipamentos nerds para café, e seu Shimmy é um de seus mais novos produtos. A peneira funciona apenas para eliminar os finos do café, então grãos mais grossos ainda podem acabar na cama do café. O Shimmy é equipado com filtro de 200 mícrons, e o usuário sacode o pó para eliminar grãos menores que 200 mícrons, que é o que você não quer, não importa como esteja preparando o café.